A gödöllői Szent István Egyetem (SZIE) kutatói a sebes pisztrángok (Salmo trutta) tenyésztésére új módszert dolgoztak ki.
Sebes pisztráng
Fotó: Profimedia
A tudósok szerint a sebes pisztráng akár hungarikummá vagy
gasztronómiai különlegességgé is válhat - hangzott el a Kossuth Rádió
180 perc című műsorában, 2014. január 28-án.
Urbányi Béla, a SZIE Halgazdálkodási Tanszékének vezetője elmondta,
kutatásuk célja, hogy felmérjék az őshonos dunai vérvonalú sebes
pisztráng génállományának részesedését a magyarországi pisztrángtelepek
állományában, valamint elősegítsék ennek a részesedésnek a növekedését.
Magyarországon jelenleg két pisztrángfaj található, az
Észak-Amerikából a 20. század elején betelepített szivárványos pisztráng
(Oncorhynchus mykiss) és az őshonos sebes pisztráng. Utóbbi Európán
belül öt evolúciós vérvonallal rendelkezik, Magyarországon ezekből a
dunai vonal található meg. Minden vérvonal rendelkezik bizonyos egyedi
genetikai jegyekkel, így kimutatható az is, hogy a magyarországi
pisztrángtelepek állománya mennyiben tartalmazza a dunai vérvonal
genetikai jellemzőit.
Horváth Ákos, a tanszék tudományos főmunkatársa elmondta: amikor a
vizsgálatokat megkezdték a lillafüredi pisztrángtelepen, a dunai vonal
részesedése a tenyészállományban mintegy 25-30 százalék volt. A SZIE
tudósai által kidolgozott és sikerrel alkalmazott tenyésztési rendnek
eredményeként ez az arány ma már 50 százalék körül mozog. A csapat
jelenleg három helyszínen - a Lillafüred, Szilvásvárad és egy
Balaton-felvidéki tenyésztőtelep – alkalmazza a módszert.
Urbányi Béla szerint a projekt eredményeiből kereskedelmi haszon is
származhat: ha sikerül hungarikumként, helyi természeti értékként vagy
más módon minősített fajtaként elfogadtatni az őshonos sebes
pisztrángot, akkor akár egy külön „brand” is épülhetne a védjeggyel
ellátott halfajra.
Horváth Ákos hozzátette, hogy a dunai sebes pisztráng külalakra, ízre
minimálisan különbözik a többi pisztrángfajtól. Annak idején azért
telepítették a szivárványos pisztrángot, mert ez a fajta sokkal
gyorsabban növekszik, jobban bírja a meleg időjárást és az oxigénhiányos
vizet. Lehetséges, hogy a gyorsabb növekedés miatt a kereskedők a
jövőben is ezt fogják előnyben részesíteni.
A kutató ennek ellenére úgy véli, ha sikerül hungarikumként
elfogadtatni a sebes pisztrángot, egyfajta gasztronómiai különlegességgé
válhat.
Természet
Kommentáld!