Almaecet készítése házilag:
Egy ötliteres uborkásüvegbe belerakunk 2 kg szeletekre vágott, vagy
lereszelt almát (hullott alma, almahéj is lehet). 2 liter vizet felforralunk 20
dkg cukorral. Ha kissé kihűlt, ráöntjük az almára, tetejére 1 darab kenyeret
teszünk. Vászonruhával lekötjük, és az üveget meleg helyre állítjuk, 20-28 fok
közötti árnyékos helyre. 10 napig érleljük, többször megkeverjük, majd
leszűrjük.
Ahány liter lé lesz, annyiszor 10 dkg cukrot kell
ráönteni. Néhány nap múlva forrni kezd, 4 hétig kell tovább erjeszteni, a
tetején előbb vékony, majd mind jobban vastagodó hártya képződik (ez az ecetágy)
ha letisztult, lefejtjük, üvegekbe töltjük. Tartósítószer nem kell rá!
Minél tovább hagyjuk állni,
annál erősebb lesz az ecet. Ha az ecetet már mind leöntöttük róla, az ecetágyra
tegyünk ismét egy kevés szeletelt almát, almahéjat, cukrot és öntsük fel langyos
vízzel. Így állandóan lesz ízes almaecetünk.
A boltban kapható, iparilag tisztított, ülepített, almaecet csak
töredéke
ásványi anyagot tartalmaz mint a házilag készített. Akinek nincs
lehetősége, hogy lakásán kívül (pince, melléképület, stb.) készítse el az
almaecetet, ne álljon neki, mert erjedése közben rendkívül erős ecet illat
fejlődik! Legcélszerűbb nyáron a szabadban készíteni.
Kommentáld!