Akár kerítést is fonhatott volna Sepsiszentgyörgy belvárosában kolbászból-káposztából a hét végi gasztronómiai fesztiválra benevező, több mint félszáz csapat. A tizenegyedik kolbász- parádé, illetve a második töltöttkáposzta-fesztivál népszerűsé- géhez nem csupán a versenyzők elszántsága, kitartása járult hozzá, de a szervezők hagyományteremtő kezdeményezése is: a szabadtérivé előléptetett, hangulatos rendezvényen több százan fordultak meg és kóstoltak ételkülönlegességeket.

Háromszéki és magyarországi, köztük számos visszatérő, új társaságok is, összesen harmincnyolc négyfős vállalta fel a legízletesebb kolbász elkészítését célzó nemes feladatot szombaton. Aki már egyszer benevezett egy ilyen versenyre, azt minden bizonnyal megfertőzte a páratlan hangulat, s megtapasztalta, milyen ösztönző tud lenni a legjobb kolbász elkészítését jelentő kihívás. A nagymama sublótjából előkerülő receptek igazán érdekessé varázsolják a vetélkedőt, arról nem beszélve, hogy ilyenkor hány recept, praktika kerül egymás közt átadásra – fejtette ki lapunknak a gasztronómiai fesztivál zsűrijének elnöke. A Magyar Gasztro­nómiai Szövetséget képviselő Németh József a versenyt megelőzően, értékeléskor is útmutatókkal, tanáccsal szolgált a megméretkezőknek, s hangsúlyozta, a jó kolbászhoz, akárcsak a káposztába kerülő töltelékhez, legtöbb öt fűszer elegendő, az ízek harmó­niája a megfelelő adagolásban rejlik.

Idén úgy tűnt, a kolbásztöltőknek sikerült a zsűrit megbabonázniuk, s bár a bíráknak nehéz dolguk volt, úgy értékelték, ehetetlen kolbász nem született a parádén, a csapatok higiénikusan dolgoztak, sőt, a vendégekért is megtettek mindent. Így még mielőtt elkészült, kisült a közel negyvenfajta kolbász, zsíros kenyérrel, tepertővel, szalonnával, házi húskészítményekkel, túróval, különleges savanyúságokkal, édes és sós harapnivalóval, no meg tisztességes mennyiségű pálinkával, borral traktálták a zsűrit, látogatókat a csapatok.

A délutánba hajló eredményhirdetést a szurkolótáborral kiegészült társaságok igencsak derűsen, táncolva várták. A támogatók jóvoltából minden kolbásztöltő társaságot megjutalmaztak, mások mellett a legifjabb, cukorbeteg gyermekek csapata is különdíjat kapott, H-Irkatöltők néven versenybe szálló kollégáink munkáját a TopInfo ismerte el kü­löndíjával. A Békéscsabai Kolbászszövetség mellett az Inkubátor II. csapat is az első helyezettek közt végzett. A hagyományőrzésért, kétkezi kultúra ápolásáért kapott elismerése mellett a Négyesfogat csapata a békéscsabai kolbászfesztiválon is elkészítheti díjnyertes kolbászát. Ez egyébként hamarosan a kereskedelemben is megvásárolható lesz, a Bertis csoport tulajdonosa ugyanis a díjazáson jelentette be, átveszik receptjüket. Az idei kolbászparádén első ízben útjára indított vándorserleget a Szockolbászok csapata őrzi a következő egy évben, hogy megvédhessék, jövőre ismét versenybe kell szállniuk.

A SVESZ tavalyi kezdeményezése folytatásaként vasárnap délelőtt a hús mellett a káposzta is fő szerephez jutott, István Ildikó és barátai muzsikaszóval biztatták a tizennégy társaságot a legfinomabb töltött káposzta elkészítésére. Bográcsban, méretes lábosokban a hagyományos savanyított mellett paradicsomos, vegetáriánus változat is szabadtűzön főtt a népszerű fogásból. Vendégváró falattal ezúttal is készültek a versenyzők, a mikóújfalusiak például népszerű és látványos édességüket, a rakott ágat nyújtották, szalagozták, sütötték a helyszínen.

A különféle receptre alapozó töltelékeket a közönség is megkóstolhatta, miközben a bírák szakmai szempontok alapján rangsorolták a káposztagöngyölegeket. Har­madik díjas lett a Szabadtűzi Lovagrend által készített töltött káposzta, Mikóújfalu és a Sepsi Rádió közös csapatának főztje a második helyen végzett. A legfinomabb töltött káposztát a kézdivásárhelyi Székely vendéglő csapata készítette, legtöbben az ő főztjüket kóstolták egyébként, összesen 152 adagnyi fogyott az első díjjal jutalmazott étekből.

Demeter Virág Katalin
Fotók: Albert Levente
Háromszék

kisrégió  2013.10.14. | 08:05 Szabadtéri ízmustra Sepsiszentgyörgyön a Korzón