környezetünk  2012.08.06. | 09:09 Mikor szüreteljünk?

Az érésnek három jól megkülönböztethető fázisa van: a betakarítási, a fogyasztási és a biológiai érettség. A búzát például régen, amikor kézi kaszával arattak, és kévében érlelték a kalászokat, az ún. viaszérettség állapotában vágták le, majd később a kévéket behordták a szérűre, asztagba rakták, és – amikor sorra kerültek – kicsépelték az akkor már biológiai érettség állapotában levő szemeket.

A kertből a zöldborsót és a zöldbabot a fogyasztási érettség idején szedjük le; ha megvárjuk a biológiai érettséget, akkor kemény állagú, de vetésre, továbbszaporításra alkalmas magot nyerünk.

A fogyasztási érettség idején szedjük a paprikát, paradicsomot, uborkát, de néhány napos utóérlelésre szorul a vöröshagyma és a fokhagyma. A sárgarépát és az egyéb gyökérzöldségeket, a káposzta- és a salátaféléket a fogyasztási érettség idején takarítjuk be, de a biológiai érettségüket csak akkor érik el, ha virágszárat fejlesztenek, és magot érlelnek. A gyümölcsök között megkülönböztetünk utóérő és nem utóérő gyümölcsöket: a téli alma, a téli körte, a birs, a naspolya utóérő gyümölcsök, amelyeket a betakarítási érettség idején szedünk le a fákról, de csak hosszabb (többnyire két-három hónapos) tárolás után érik el a fogyasztási érettségüket.

A kajszi- és az őszibarackot is a betakarítási érettség állapotákban szüreteljük, mert utóérők, lévén a szállítást és a néhány napos tárolást csak így viselik el, illetve a fáról leszedve is tovább érnek. Ezzel szemben a szőlőfürtök a leszedésük után nem érnek tovább, a félig érett bogyók később is savanyúak maradnak.

Ellenségek a kosárban

– Zöldség és gyümölcs – némelyik bizony nem viseli el mások társaságát: hamar megpenészesedik, összeaszalódik, elszíneződik.
– Alma: etiléngázt bocsát ki – meggyorsítja a vékony héjú gyümölcsök érését. Tehát: ne tegyünk mellé például kivit.
– Ananász: erős illóolajokat tartalmaz. Az eper hamar megpuhul mellette, a burgonya csírázását ellenben megakadályozza.
– Narancs: sok benne az illóolaj. Ne tegyük körte mellé, mert annak etiléngáz-tartalma áthatol a vastag héjon is.
– Paradicsom: nem szereti hűtőszekrényben az uborka közelségét.
– Hagyma: ellensége a káposzta, a póréhagyma és a retek.
– A fejes saláta hamar megrohasztja a zellert.

Székely Hírmondó