A minap láttam a boltban 0,1 %-os tejet. Nagyon fitt
lehet a fehérre festett víztől a fogyasztó. De ez mind semmi, nemsokára
jön az amerikai tudósok laboratóriumban előállítható bocimentes műteje.
Ha vegánok vagyunk, de ki nem állhatjuk a kelendő fehér nedű
szójából, rizsből vagy kókuszból készült alternatíváit, akkor az
újfajta, mesterséges tej megváltást jelenthet a számunkra. A Muufri
[vagyis moo free – mú-mentes (értjük…)] nevű San Franciscó-i
biotechnológiai start-up kidolgozott egy, a tehéntej lemodellezésére
alkalmas képletet. A Muufri honlapja szerint, míg az ital struktúrájáért
és funkciójáért hat fehérje, addig a folyadék zamatának és
ízgazdagságának felidézéséért nyolc zsírsav a felelős.
A termék emellett laktóz- és koleszterinmentes, és mivel
laboratóriumban állítják elő, a hagyományos szarvasmarha-eredetű tej
fenntartható változatának bizonyulhat. A Muufri rendelkezésére álló
adatok alapján a „felnőtt emberek 75%-a számára a laktóz részben
emészthetetlen”, és így a diszacharid elhagyása egészségesebb megoldást
eredményez. A Muufri alapítói, Ryan Pandya, Perumal Gandhi és Isha Datar
elmondása szerint a tej teljesen baktériummentes lesz, ami miatt az
ital "példátlanul hosszú ideig eltarthatóvá válik", és pasztörizálni sem
kell.
Pandya, Gandhi és Datar úgy látják, hogy a laktózérzékeny embereknek a
világ népességén belüli magas aránya miatt 100 éven belül már többen
választhatják a mesterséges tejet a manapság fogyasztott variációnál.
Az állati eredet tehát kizárva, nincsenek hormonok, se koleszterin –
mindez túl szépen hangozhat, hogy igaz legyen, de a Daily Mail
beszámolója alapján a gyártók viszonylag egyszerűnek tartják a tej
előállítását.
Mivel a tudósok az új terméket gyakorlatilag a „semmiből”
tudják létrehozni, a folyadék ízének finomhangolásával a valódi tej
ízvilágát is fel tudják idézni. A tej piacra lépése a következő három
évben esedékes, de már 2015 előtt jelentős tételeket fognak előállítani
belőle- írta az elelmiszer.hu.
Kommentáld!